Varför poppar popcorn?
Varje majskorn har en droppe vatten inne i ett tåligt skal. När kornet värms blir vattnet ånga och bygger upp tryck tills skalet spricker och den mjuka stärkelsen pöser ut till en fluffig flinga.
En droppe vatten gömmer sig inuti
Varje korn innehåller lite vatten, ungefär 14 procent av vikten, packat tillsammans med mjuk stärkelse. När kornet blir varmt börjar vattnet bli ånga.
Dela det här stegetSkalet håller emot trycket
Kornets hårda, vattentäta skal stänger inne ångan. Trycket inuti stiger till ungefär nio gånger det vanliga lufttrycket, medan stärkelsen mjuknar till en het gelé.
Dela det här stegetSkalet spricker och stärkelsen pöser
Vid runt 180 grader ger skalet vika. Ångan rusar ut, stärkelseskummet sväller till många gånger sin storlek och stelnar nästan direkt till en krispig vit flinga.
Dela det här stegetVarje pop är en liten ångexplosion.
Vattenvärmepop
Poppljudet är skalet som spricker och ångan som släpps ut. Korn som förblir hårda hade oftast ett läckande skal eller hade torkat ut, så trycket kunde aldrig byggas upp.
Vanliga följdfrågor
Varför poppar inte vissa korn?
Antingen har skalet en liten spricka som läcker ut ångan, eller så har kornet torkat ut och har inte tillräckligt med vatten för att bygga upp tryck.
Kan all majs poppa?
Nej. Bara popcornsorter har ett skal som är tillräckligt starkt och lufttätt. Sockermajs och fodermajs torkar bara eller bränns.
Varför får popcorn olika former?
Vissa sorter poppar till runda ”svampar” som håller kryddor och glasyr bra, andra till breda ”fjärilar” med vingar, vanliga på bio.
Är popcorn nyttigt?
Naturella popcorn poppade utan fett är fullkorn och har få kalorier. Det är smör, olja och salt som drar iväg.
